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二手杀菌锅的工作原理

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二手杀菌锅的工作原理

发布日期:2021-05-07 编辑:5163银河 点击:

二手杀菌锅是一种以压缩空气为压力的圆筒式灭菌设备,其盖锁方式采用自锁楔啮合方式,开启、关闭和启动方便,适用于罐头和饮料对马口铁罐头和玻璃罐头的灭菌。一般罐头食品厂在常压下蒸煮加热罐头食品时都使用这种类型的卧式杀菌锅,设备通过引入压缩空气可以实现背压杀菌。如果需要在锅内进行冷却,将其泵入锅顶部的喷水管(或使用水循环系统)。杀菌过程中,由于加热使罐内温度升高,罐内压力会超过罐外(锅内)压力。因此,为了避免灭菌过程中玻璃瓶罐内的加压,需要对马口铁罐两端施加背压,尤其是需要较高灭菌温度的肉类罐头。回压杀菌是将压缩空气引入锅内,增加压力,以防止罐头凸出和跃过。操作条件如下:由于压缩空气是不良导热体,蒸汽本身就有一定的压力。所以在杀菌过程中升温的过程中,不放压缩空气,只有达到杀菌温度后保持温度,压缩空气才通入锅内,使锅内的大气压增加0.5 ~ 0.8。灭菌后,冷却时,停止供应蒸汽,将冷却水压入喷淋管。由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,锅的内力被压缩空气的压力降低。在灭菌过程中,要注意初始排气,然后释放蒸汽,使蒸汽循环。也可以每15-20分钟放气一次,促进换热。总之,灭菌条件必须按照一定的程序来满足。罐头产品的杀菌工艺规定了杀菌温度、杀菌压力、杀菌时间和操作方法。

二手杀菌锅厂家



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关键词:二手杀菌设备,二手杀菌锅,二手食品杀菌机

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